El talento de Gabriela Peres Pícaro

El talento de Gabriela Peres Pícaro

CAMBIOS
– Qué te llevó a cambiar de trabajo? Al fin y al cabo el sector textil es muy distinto a la repostería 
El sector textil no me gusta. El trabajo era por obligación. Ahora es una vocación.
– Qué dejaste atrás cuando terminaste en tu trabajo en la industria textil?
 Nunca fue algo que me gustara demasiado. Yo en realidad era abogada.
– Qué tres palabras escogerías como contrarias a lo que ha sido tu camino hasta el momento?
 Cambio muy brusco, muy rápido, de repente haciendo tartas en mi casa y ahora con dos locales abiertos. Fue un visto y no visto. Casi sin darme cuenta y me encuentro aquí.
– Si pudieras volver atrás qué cambiarías o harías de otra forma?
No cambiaría nada.
INICIOS
– Cuáles fueron los obstáculos que encontraste antes de abrir?
 Administración Pública.
– Cómo te enfrentaste a ellos?
 Paciencia.
– Qué has aprendido de tus fracasos?
 Mucho, a veces no se puede ir de bueno.
– Cómo ha influido el éxito familiar en tu negocio?
 Si mi madre no me hubiera enseñado la pastelería artística de pequeñita no lo hubiese empezado.
– Qué te diferencia de otros negocios?
 Somos más abiertos, escuchamos más al cliente, no nos encasillamos.
– Qué has aprendido de esta experiencia? (Abrir dos locales en dos años)
 Todo es posible.
– Que nombres barajabas para tu negocio? (por qué escogiste este?) 
En realidad se barajaba otro nombre La Dezana. Habíamos pensado para representarnos, pero quisimos ir más allá y ser más internacionales para los locales. En el Facebook ya siempre estuvo el nombre de Dulces Encantados. De ahí que luego decidiéramos mejor relacionar uno con otro. Para que mucha gente que ya nos seguía nos identificase más rápidos.
TRABAJO
– Qué te dices a ti misma antes de empezar cada jornada?
 «Levántate y anda». Arranca que ya son las 6 y suena el despertador.
– Cómo eres al llegar a casa y quitarte el uniforme?
 A veces me cuesta terminar de desconectarme. Me defino como una persona tranquila, intento relajarme algo cuando puedo.
TRABAJO EN EQUIPO
– En todo este tiempo has ampliado plantillaEn cuánto has ampliado tu plantilla? ¿Por qué?
 De tres personas a siete, coincidiendo con la apertura del segundo local el pasado 7 de julio.
– Cuáles son las características que buscas en los que trabajan contigo?
 Fidelidad, compañerismo y profesionalidad.
– Es difícil delegar en los demás?
 Sí me cuesta mucho y me cuesta delegar.
– Qué rasgo te define?
 Soy muy perfeccionista.
– Qué crees que valoran de ti los que te conocen?
 Buena gente, cercana y paciente.
– Qué te dice la frase «nadie es profeta en su tierra»?
 Para triunfar tuve que hacerlo a 10.000 km. de distancia de donde procedo.
– Qué les aportas a las personas que trabajas contigo?
 Confianza, compañerismo y cercanía.
PERSPECTIVAS DE FUTURO
– Qué ilusiones tenías hace cinco años? Cuáles quedan por cumplir?
 Tenía pensado abrir una tiendita. Llevo abierto el segundo local en menos de dos años y no descarto ir a por más. Seguir mejorando.
– Dónde quieres estar dentro de un año?
 Cumpliendo ilusiones personales.
– Si el trabajo y el amor no fueran de la mano con cuál te quedarías?
 Me quedaría con el amor. Ya resigné una vez a la abogacía
– Cuando seas una anciana qué te gustaría recordar de tu vida?
 Los momentos felices vividos.
PREGUNTAS SOBRE TARTAS
– Cuál es tu mejor recuerdo de infancia?
 Cuando iba con mi abuelo a la agronomía. Un parque que quedaba muy cerca de mi casa a juntar moras y hacer picnic. Luego al llegar mi abuela se enfada porque iba mi vestido manchado de moras.
– Haces tarta para niños. Escoge un cuento de tu infancia con el que te identifiques.
El Principito.
– Qué tarta harías para representar a la mujer actual?
 De fresa y chocolate. Juntaría el clásico de la fresa y la dulzura y pasión del chocolate.
– Con qué pastel endulzarías la situación de las mujeres sin trabajo?
 Mousse de dos chocolates.
– Qué reflejan tus tartas nupciales?
 La unión de la pareja.
 – Qué hace especiales a los desayunos?
 La gran variedad que hacemos. Recomendaría un capuchino con pastel de chocolate para empezar el día con alegría.
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